WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
龙8国际
当前位置:首页 > 龙8国际

龙8国际:企业加工干米和复合米需要经过比较复杂的工艺

时间:2022/9/12 16:03:57   作者:   来源:   阅读:10   评论:0
内容摘要:中国粮油协会大米加工领域的专家也向记者介绍,从加工技术上看,用于自热大米的米包分为“(复水)干米”和“湿米”两大类,每一种都有两种方法。首先是用水煮熟大米,然后耙干,变成(复水)干米粒;那些没有干燥的是“湿米”。二是将大米等原料(根据产品设计,加入适量的玉米、土豆、豆类、荞麦等杂粮)粉碎、挤压、成熟,形成米粒,再干燥制...

中国粮油协会大米加工领域的专家也向记者介绍,从加工技术上看,用于自热大米的米包分为“(复水)干米”和“湿米”两大类,每一种都有两种方法。首先是用水煮熟大米,然后耙干,变成(复水)干米粒;那些没有干燥的是“湿米”。二是将大米等原料(根据产品设计,加入适量的玉米、土豆、豆类、荞麦等杂粮)粉碎、挤压、成熟,形成米粒,再干燥制成(复水化型)干燥复合米粒。; 未干的是“湿复合米”。

这种被碾碎、挤压、成熟的“大米”应该如何定义?记者查询资料后发现,目前还没有统一的名称。

上述粮油学会的大米加工专家指出,在大米加工行业中,通过挤压和腌制加工而成的“米粒”一般称为“工程米粒”或“复合米”,是天然大米的煮熟产物。“大米颗粒还可以添加一些‘颜色’,如添加豆类等,形成复合食品,所以也可称为‘复合米’。”

对于成分表中添加的单(二)甘油脂肪酸酯,中国农业大学营养与健康研究所教授李再贵表示,在“复合大米”的生产过程中龙8国际,米粒在挤压过程中容易出现毛刺等不均匀现象。单(二)甘油脂肪酸酯可以使成品外观更光滑。

为什么使用“复合米”?

为什么自热大米产品不直接使用天然大米,而是对大米进行再加工?

“自热饭几分钟就能煮好,比较方便,煮熟饭通常需要半个多小时。”业内专家告诉记者,用于自热大米的大米是淀粉凝胶产品,是高温下的淀粉凝胶产品。当时比较软,但冷却后的大米硬度明显增加,与普通大米的区别更明显。自热大米有一个加热包,可以加热并保持“大米”的温度,口感在短时间内不会有很大的变化,给消费者更好的感受,便于推广。

企业加工干米和复合米需要经过比较复杂的工艺,两者的成本不会有太大差别。复合米型自热米的生产更容易考虑食物的多样化和个性化。


本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下(龙8app粤ICP备17020005号-1